杞国忧皮肘

   36百科网   2020-02-14

杞国忧皮肘”也就是“宗店肘子”。是由杞县宗店乡大张村一位姓张的先人经过多年的实践,研究开发出来的一种特色菜。

杞国忧皮肘”也就是“宗店肘子”。是由杞县宗店乡大张村一位姓张的先人经过多年的实践,研究开发出来的一种特色菜。

介绍

杞国忧皮肘”也就是“宗店肘子”。是由杞县宗店乡大张村一位姓张的先人经过多年的实践,研究开发出来的一种特色菜,至今究竟有多少年的历史没有人能够说得上来。它以猪的前肘为主料,再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的宗店肘子,看起来金黄透亮,用筷子夹起来富有弹性,吃到嘴里香而不腻,肘骨酥香。

杞国忧皮肘 杞国忧皮肘

上个世纪80年代,我国实行了改革开放。当时正在宗店乡财政所工作的张兴峰在吃透党的政策的前提下,毅然辞去舒适安逸的政府机关工作,重新操起祖辈传下来的杀猪卖肉煮肘子的老行当,一干就是二十几年。二十多年来,张兴峰在继承先人烹制肘子工艺的基础上,四处拜访、求教于有名的老中医,在原来的烹制配料当中又加入了大枣、蜂蜜、枸杞等20多味中药材,使烹制出来的肘子不仅具有美容养颜功效,而且还具有益肝润肺、滋阴补阳的作用。于是宗店肘子常被戏称为“美容菜”和“保健菜”。

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