鏊子

   36百科网   2017-03-14

鏊子是一种从远古相传至今的食工具,生产饼类,史称(鏊饼)煎饼,又称烙饼、烙馍等。是河南,苏北,山东地区用来做煎饼美食工具,煎饼是山东地区之主食,时至今日,有家家支鏊子,户户烙煎饼的传统习俗。

基本信息

  • 中文名称

    鏊子

  • 外文名称

拼音:ao zi

别名:煎饼鏊子

烙饼的器具,用铸铁做成,平面圆形,中心稍凸。

三根腿,腿高大约6cm左右,在底下烧柴,烙厚簿煎饼等。

传说

鏊子,顾名思义,是形同大龟而来,大鳌而得名,中高边低。在沂蒙山腹地深处,有一个天然的石之鏊子。有三条腿,大鏊仰头东望,相望大海。大诗人李白有诗一首:巨鳌来斩海水动,鱼龙常走安得宁。沂蒙山有巨大的乌龟,故为人杰地灵,物华天宝。据文史记载:鳌,是海中大龟,巨鳌在渤海戴三山,可知这三山之重,大龟有承天之力。

发展

明清时期到民国,山东人闯关东,山东的铁鏊子传到了整个东北三省,有山东人的地方就一定有鏊子煎饼。

古今对照

鏊子的史料记载:从原始的石鏊(远古)、陶鏊(原始部落)、青铜鏊(夏商周)、铁鏊(延续到近代)、煎饼机器,再到电磁鏊子(低碳环保)。小鏊煎饼的鏊子小鏊煎饼的鏊子

煎饼鏊子煎饼鏊子煎饼鏊子煎饼鏊子是山东地区生产传统食品煎饼的特有工具,从远古的石鏊子演变而来。传统鏊子加热方式,是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热,烟熏火燎。到80年代初,烧柴慢慢退出市场,随着改革开放的步伐,煎饼机器应运而生,走向市场化,煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种圆筒的转动的,圆筒内部以烧煤为燃料的加热方式。从此以家家支鏊子,户户烙煎饼的习俗也慢慢退出在人们的视线。通过市场几十年的发展,人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性,市民需要健康,随着科学技术的发展,新能源,用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生,从此电磁煎饼鏊子低碳环保,烙煎饼告别烟熏火燎。

煎饼鏊子分为煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子、电磁煎饼鏊子。

燃气煎饼鏊子

燃气煎饼鏊子燃气煎饼鏊子1、机器设有电子自动点火装置,下面有外露液化气管接头,接头连上管后,启动电子点火即可点燃。

2、内部装有可调速电机,外侧面有调速开关,可以控制平底锅的转速。

3、鏊面周围有扶手,可以控制鏊面的转、停。

4、机器设置脚踏开关,使之转、停控制自如。

5、机器鏊面是12mm厚铸铁材质,受热均匀 。

电磁煎饼鏊子

电磁煎饼鏊子电磁煎饼鏊子1、 高效节能:利用电磁感应原理,透过锅底铁质分子配合磁力线振动生热,加速省时。采用独特的电路设计,热效率高达98%以上;

2、 安全环保:当鏊子温度过高或电压变动导致电流过大,即进入保护状态。无煤气炉常见的泄漏、爆炸、明火等危险,杜绝意外事故发生,具有升温快、热效率高、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性高等特点。

全自动电磁鏊子

易通牌全自动电磁鏊子易通牌全自动电磁鏊子采用电磁加热原理,使鏊面在电子自动控温下均匀产生热能,热效率达98%。易通电磁鏊子以其无名火、无污染、高效能、低损耗、安全卫生、低碳环保等高科技优势,彻底解除了煎饼生产者的烟熏火燎之苦。它广泛适用于大中专院校、企事业单位食堂、家庭及煎饼生产专业户。

材料:铸铁、精钢

型号(单位:mm): 300、350、400、450、500、550、600、650、700、800、900、1200

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