凉皮是咱们四川人的特色小吃，从原材料来区分，有红薯凉皮、豌豆凉皮等，从地区来区分，有四川凉粉、川北凉粉等，可是如果感到四川人的创造力仅限此，那么就大错特错了。夏季吃凉粉，清凉，冬季吃凉粉，温暖。对，没有错，由于凉皮还能够加热吃，其实就是传说中煮凉粉，凉皮通过入锅煮，再倒入适度的调味料，跟拌凉菜的吃着味儿又有很大的不同。话不多说，我今天就给大家详细介绍几类好吃的东西凉粉做法吧!
关键在于四川米凉粉的制作。选高质量的大米，把它切碎，制成碎米预留，然后将大米放到清清水中，可将其完全清理干净，泡浸的时间也大约5小时左右，除了能清理，还可以让其充足发胀，后将大米用破碎机完全破碎，做成米稠状;接着就是熬制了，粘米粉放入锅里，用烧沸，之后改为文火熬制，而且在炖的全过程一直不断混合，直到把它凝结。杜绝严厉打击口味不一样，有人喜欢吃嫩一点的，因此加石灰水的情况下，自己能酌情考虑调整，当锅中粘米粉所有凝结，静放无论，使其充足制冷，待彻底冷后盛出来，切割成条形，再加上适量调味品，既成这一道美味可口而营养物质的四川米凉粉。
接着是山西省浑源凉粉，很有可能爱旅行的朋友都知道，山西浑源是是一个地灵人杰的区域，山美水美人更美传说并不是沽名钓誉的，可是更多人了解的则是浑源凉粉，因为他香味的与众不同，吸引了大批匆匆过客的胃，即便匆匆的经过，以后就从此难以忘记那类味儿。
浑源凉粉往往吃着与众不同，是因为其使用的土豆木薯淀粉，吃着分外很有嚼劲，注重细节的人也有可能发觉，在那个地方，卖凉粉得人货摊上不可缺少的三个陶罐，一个是装醋的，一个是装葱盐的，还有一个是装辣椒油，光凭这少的可怜的三种调味品，就能做出这般美味可口的凉皮?也许大伙儿不敢相信，可是，仅这三罐，也是大有奥秘的，它醋、辣椒油并不是普通我们平时所吃的，那都要经过尤其制作出来的。山西浑源凉粉的制作全过程实际上和一般凉皮一样，只不过是在拌和的时候很狠下功夫，一直不断地拌和，因此吃着尤其筋道，加上的特质调味品，味儿自然也是与众不同。
